鲜食玉米的品质构成及其保鲜技术

摘要：

综述了影响鲜食玉米品质构成的生态地理区域、环境条件、含糖量、淀粉含量、水分含量、脂类物质、果皮厚度、栽培措施、采收期等因素,分析了食用玉米的速冻加工、保鲜等技术措施.

关键词：食用玉米、保鲜、速冻加工、品质构成、老化

分类号：S51;TS2

资助基金：北京市科委科技新星项目《特色农产品速冻保鲜技术研究与应用》,项目2004B25

在线出版日期：2009-02-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：83-85