施纳米硒对小麦籽粒硒含量及其品质性状的影响
[目的]研究基施纳米硒肥对不同小麦品种籽粒百粒重、硒含量、硒形态,其他矿质元素以及面粉糊化特性的影响,为利用纳米硒肥进行小麦硒生物强化提供参考. [方法]选择110份小麦品种(系),在扬州大学农学院网室种植,采用的施肥方式为基施纳米硒肥,设每千克土施Se 0 (CK)、100(Se100)、150 (Se150)mg 2次重复,随机区组设计.小麦成熟期收获籽粒,测定百粒重.利用离子发射光谱-原子吸收仪测定了籽粒Se、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn及S含量.选择高硒处理中硒含量前10名的品种,利用LC-UV-AFS测定了籽粒中不同形态硒的含量.随机挑选59个品种并利用RVA仪(快速粘度分析仪)测定其面粉糊化特性的特征值.利用MATLAB和SPSS软件进行数据分析. [结果]基施硒0、100、150 mg/kg土,小麦籽粒的百粒重均值分别为3.78、4.11和3.70 g,籽粒中总硒含量分别为2.00、12.46和17.35 mg/kg.籽粒中的硒主要以有机态形式存在,以硒蛋氨酸含量最多,其次是硒甲基化半胱氨酸和少量的硒半胱氨酸,无机态硒仅微量存在于极少数品种中.基施硒肥对测定的矿质元素的吸收积累既有协同也有拮抗作用,对小麦面粉的糊化特性没有显著影响.糊化特性取决于基因型,不同品种间存在极显著差异. [结论]硒肥可以提高小麦籽粒中的硒含量,但增幅因品种而异;硒强化后籽粒中硒主要以有机态形式存在;低浓度硒处理可以提高小麦籽粒的百粒重,且不会影响小麦的面粉糊化特性.
小麦、纳米硒、硒含量、硒形态、矿质元素、糊化特性
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S51;TS2
江苏高校优势学科建设工程资助项目;江苏省青年自然科学基金BK2012202
2017-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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