氮营养对青花菜花球酚类物质及抗氧化能力的影响

摘要：

采用无机基质盆栽,研究不同氮营养水平(5、10、15和20 mmol/L)对两品种青花菜花球生长、总酚、类.黄酮含量及抗氧化能力的影响.结果表明,提高氮浓度水平,有利于青花菜株高、花球直径、花球鲜重和干重的增加;两品种花球的总酚含量随着氮浓度的增加呈降低的变化趋势,当供氮浓度高于10 mmol/L,总酚含量显著降低.花球中主要含有槲皮素和山萘黄素两种黄酮醇物质,而且山萘黄素含量是槲皮素的1.48倍;在低氮(5 mmol/L)处理下,两品种花球的槲皮素含量和绿优2号的山萘黄素含量显著高于其他处理.增加供氮浓度,花球的二苯代苦味酰基(DPPH,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)自由基清除率和铁还原抗氧化能力(FRAP,Ferric reducing/antioxidant power as-say)值呈下降趋势,限制了其抗氧化能力.相关性分析表明,两品种花球的FRAP值与酚类物质的正相关性显著高于DPPH自由基清除率.两品种相比较,中晚熟品种马拉松的花球直径、鲜重和干重显著高于中早熟品种绿优2号,而其总酚含量和抗氧化能力明显低于绿优2号.以上结果说明,通过氮营养水平能够调控青花菜酚类物质合成和抗氧化能力,从而为生产高营养品质的青花菜产品提供了可能的途径.

关键词：青花菜、氮、总酚、类黄酮、抗氧化能力

所属期刊栏目：14

分类号：S635.3;S311(蔬菜园艺)

资助基金：中国博士后科学基金20060390945;江苏省博士后科研资助计划0502011C

在线出版日期：2013-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1123-1128