氮素供应水平对小白菜生长和硝酸盐积累的影响

摘要：

@@ 蔬菜是一种易富集硝酸盐的作物.研究表明,人体摄入的硝酸盐有72%～94%来自蔬菜[1].虽然硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低,但吸收过多的硝酸盐可能会对人体健康构成潜在的威胁[2-3].为了降低蔬菜可食部分的硝酸盐含量,改善蔬菜的卫生品质,保护人类健康,国内外学者自60年代以来就比较系统地研究了蔬菜硝酸盐的积累与分布规律.小白菜是人们食用的主要蔬菜之一,因此,如何降低小白菜的硝酸盐积累、提高其营养及卫生品质已经成为蔬菜安全研究的一大热点问题[4].

机标关键词：氮素供应、小白菜、硝酸盐积累、nitrate accumulation、蔬菜硝酸盐、卫生品质、人体健康、硝酸盐含量、人类健康、热点问题、分布规律、安全研究、作物、营养、学者、系统、吸收、国内、构成、富集

所属期刊栏目：13

分类号：Q945.12;S143.2+2(植物学)

资助基金：国家重点基础研究发展计划973计划

在线出版日期：2007-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：160-163