泉州市50家蛋糕店从业人员肛拭子标本沙门氏菌携带现况及菌型分析

摘要：

目的:通过研究深入了解蛋糕店工作人员沙门氏菌携带状况,并对相关菌型加以分析,严格把关食品安全,从源头上切断病菌传播链,保障公共卫生安全.方法:采集6783份2019年1月-2021年12月泉州市50家蛋糕店从业人员预防性健康体检肛拭子标本,结合传统培养法、荧光PCR法检测所选标本.结果:50家蛋糕店检测6783份沙门氏菌肛拭子标本,测得阳性标本28株,检出率为0.41％,其中男15例,检出率0.50％,女13例,检出率0.34％;不同性别检出率比较,差异无统计学意义(P>0.05).从年龄分布上看,从业人员主要是青年,其次为中年,青年与中年沙门氏菌检出率比较,差异无统计学意义(P>0.05).从事不同工种的从业人员,沙门氏菌检出率略有不同,且差异无统计学意义(P>0.05).从全年检测结果来看,阳性菌株主要集中在7月、5月、8月和10月,其中10月份最高,阳性检出率为0.87％.检出的28份标本中,包含5个菌群,8个血清型;在5个菌群中,其中B群9株(32.14％),D群8株(28.57％),E4群6株(21.43％),E1群4株(14.29％),C1群1株(3.57％).在8个血清型中,肠炎沙门氏菌有8株,占比最高,为28.57％,随后依次是山夫登堡沙门氏菌、阿贡纳沙门氏菌、德尔卑沙门氏菌、火鸡沙门氏菌、伦敦沙门氏菌、乙型副伤寒沙门氏菌,纳米比亚沙门氏菌占比最低.结论:50家蛋糕店从业人员沙门氏菌携带率比较高,食品安全隐患仍然存在,需要加强从业人员健康检查和店铺日常卫生监管,规范操作流程,确保食品安全,保障大众健康.

关键词：蛋糕店从业人员、沙门氏菌、肛拭子标本、菌型

所属期刊栏目：20

分类号：S852.61;R516.2;R378.22

在线出版日期：2022-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：81-85