环境变异对青稞热稳定蛋白质含量及蛋白质Z的影响

摘要：

热稳定蛋白是衡量麦芽品质的重要指标,为探明青稞籽粒和麦芽热稳定蛋白的含量、蛋白质Z的组成特征以及影响条件.本研究以3份青稞和1份对照大麦品种Gairdner为试验材料,对青稞籽粒及其麦芽的热稳定蛋白进行分析与鉴定,研究了不同生态环境下青稞热稳定蛋白质含量和蛋白质Z的组成特征,同时筛选出了优异啤用品质青稞品种(品系).结果 表明,青稞发芽温度为20 ℃,发芽时间为72 h,培养溶液PH为5时,发芽及焙焦条件下最有利于青稞热稳定蛋白总含量及蛋白质Z的累积.利用该发芽条件筛选种植于西宁、湟源和海晏的青稞资源,发现种植于西宁的青稞种子和发芽后热稳定蛋白质总含量最低,但是焙焦后热稳定蛋白质和蛋白质Z含量最高;同时从150份青稞资源中筛选出热稳定蛋白质含量及蛋白质Z条带清晰、含量高的优异资源15份.本研究结果为酿造青稞品种选育、啤用青稞和麦芽质量评价指标提供理论依据.

关键词：青稞、热稳定蛋白、蛋白质Z、SDS-PAGE

所属期刊栏目：21

资助基金：国家自然科学基金;国家大麦青稞产业技术体系;青海省科技厅应用基础研究项目;青稞和牦牛种质资源与遗传改良国家重点实验室开放课题

在线出版日期：2020-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：359-368