植物甜菜素研究进展

摘要：

植物花色素的研究已经非常广泛和深入,但是甜菜素作为类似花色素的一种重要的植物次生代谢物质还不被人们所熟悉.为了增加人们对甜菜素的了解,本文结合国内外研究的最新进展,从种类与化学结构、提纯与鉴定、稳定性及影响因素、合成途径、生物功能和应用价值等方面对甜菜素进行了介绍,重点比较分析了甜菜素和花色素结构和合成途径的不同与联系,并对当前甜菜素研究的热点领域和亟待解决的问题进行了展望.

关键词：甜菜素、甜菜红素、甜菜黄素、甜菜醛氨酸、多巴、花色素

所属期刊栏目：23

分类号：Q94(植物学)

资助基金：高等学校博士学科点专项科研项目20050445003;山东省自然科学基金Z2004D03;山东理工大学校科研和教改项目4040-304037

在线出版日期：2006-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：302-311