10.3969/j.issn.1671-8895.2013.08.018
萝卜果汁饮料的研制
本试验以白萝卜汁和雪梨汁为原料,研究萝卜果汁饮料的生产工艺与配方,为萝卜的开发提供技术支撑.研究结果表明,用6%的萝卜汁、12%的雪梨汁、0.15%的柠檬酸、9%的白糖以及0.1%的CMC-Na和0.1%的黄原胶作为稳定剂生产的饮料稳定性和可口性好.
白萝卜、雪梨、饮料、稳定性、果汁饮料
TS275.4;TQ921.1;TQ225.41
公益性行业农业科研专项201303079
2014-01-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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