全球休闲小吃的风味创新

摘要：

@@ 在食品工业中,科学技术的发展速度是令人惊叹的.仅从分析仪器日新月异的变化即可感知.目前通过气相色谱/质谱、高效液相色谱和元素识别扫描电子显微镜的使用,我们就可以将食品中的许多化合物进行分离、鉴定及其含量的测定.这些高端且灵敏的仪器,使生产商在产品的生产过程中能够实现对产品更好地监测和控制.

机标关键词：风味创新

分类号：TS264.3

在线出版日期：2011-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43