咖啡香味的感官评估
@@ 咖啡香味的感官评估分为三个阶段:嗅觉、味觉和口感.
第一阶段 咖啡嗅觉
如果某个东西不变为气体,我们是闻不到它的.
人之所以闻到气味,是因为处于鼻隔膜处的感受器受到挥发性的、通常含有氢、碳、氮、氧或硫磺等化学物质的刺激.当这些化学物质以气体的形式被用力吸入人体或以水蒸汽的形式通过吞咽被排出体外时,就会与人体的感受器接触.
感官评估
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TP391.41;TP181;F426.81
2008-04-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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