三元公司乳品新技术研究最新进展——直投式乳酸菌发酵剂的研究(续)(边载二)

摘要：

@@ 六、菌体富集培养
1.乳酸菌富集培养时的特点
乳酸菌在富集生长培养的过程中,代谢乳糖产生大量有机酸类,其中主要是乳酸.随着发酵进程的继续,乳酸含量逐渐增加,导致培养基的酸度升高,乳酸菌的繁殖受到抑制甚至死亡,所以普通发酵剂最高菌数一般仅达107-108cfu/ml.

机标关键词：直投式乳酸菌发酵剂、最新进展、新技术

分类号：TS255.54;TQ927;F2

在线出版日期：2006-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：14-20