膜分离技术大行其道

摘要：

@@ 食品与膜分离技术
膜分离技术是以滤膜作为选择性障碍层,允许某些成分透过而保留混合物中的其它成分.他在食品工业上,主要应用于制造过程中的前处理,去除杂质、除菌、浓缩、澄清、分离,甚至污水处理等.在分离过程中,不涉及相变化及化学变化,具有高效能、节省能源、避免环境污染等特点.膜过滤技术包括逆渗透、超滤、电透析等,属于非热加工技术,可用于果汁、鲜乳、咖啡、茶等热敏感产品的加工,水处理、植物蛋白加工、食用胶生产及啤酒生产等方面的应用.以果汁为例,膜处理过程中不流失其风味、营养等,并保留产品的外观,同时能降低产品的菌数,成品与现榨果汁感官品质无明显差异,操作成本约为每公升1-1.95元,故此项技术一引进食品业即备受关注,并予以利用或开发.

机标关键词：膜分离技术、大行其道

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40