低聚异麦芽糖在乳品中的应用

摘要：

@@ 低聚异麦芽糖作为一种功能性食品,是以精制淀粉为原料,经过特殊酶的作用而制成的.它是指2-10个葡萄糖分子之间至少有一个以α 1,6糖苷键结合而成的单糖数在2-5不等的一类支链状低聚糖,包括异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖,以及异麦芽四糖及以上的各支链寡糖等.它是一种良好的双歧杆菌增殖因子、无糖食品配料.

机标关键词：低聚异麦芽糖

分类号：TS245.5;S816.7;O657.8

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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