采用抗氧化剂榨汁法开发蔬菜饮料

摘要：

@@ 食品主要有三大功能,一是提供营养功能、二是满足嗜好功能、三是生理调节功能.所谓生理调节功能,指的是维持或增强生物体的恒常性,同时能够产生对癌、心血管疾病的预防和恢复的功能.其中蔬菜所具有的被称为消除抗氧化性的活性氧、自由基功能和具有抑制被称为抗变异原性的致癌物质生成或作用的功能等生理调节,倍受关注.

机标关键词：抗氧化剂、蔬菜饮料

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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