生物和信息在食品科学中的应用

摘要：

@@ 生物技术是一个发展非常活跃的领域,生物技术对食品科学的重要性很难明确评估,但它的重要性却一年一年提升,这是无庸置疑的.在几乎所有的发达国家和发展中国家,生物技术对于解决食品短缺问题都起到了重要的作用,转基因植物和其它生物技术农产品也越来越受到关注.除了植物原料越来越具有抗虫害能力外,干旱、盐碱地和收成不理想等要求植物原料更具高含量、高浓度的营养成分,如维生素、胡萝卜素和抗过敏素等.这些需求已经成为全球基因工程的重点.世界范围内基因工程关注的焦点是:植物对害虫的侵害、干旱、盐碱土壤和不理想的储藏条件的抵抗力;植物营养物质含量的提高就意味着产量的提高,高浓度的维生素、类胡萝卜素,低含量的过敏物质都是我们关注的方向.不久的将来,具有药物功能的植物和含有高浓度纤维素酶和磷脂酶的专供动物饲料用的植物也将大范围种植.

机标关键词：食品科学

分类号：TS201;S646.9;R151.41

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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