膜技术在乳品工业中之新应用(系列之四)--微滤用于降低乳和盐水中之细菌

摘要：

@@1.引言
用微滤技术(MF)除去乳中细菌和孢子这一举措,与用加热杀菌的办法相比较,在过去数年来于乳品业界引起了广泛地兴趣.不管微滤在乳品工业中潜在的可以改进乳制品质量如风味、货架期或是蛋白质含量等方面的功效如何,但与反渗透(RO)和超滤(UF)相比,它曾经是处于被忽视的状态.虽然微滤是一项较早的膜技术,但由于最先的微滤膜过滤曾是深度过滤,它使颗粒和微生物都一同保留在过滤结构上,因而不适合于从乳中除菌目的的任何工艺过程.
其后,开发出一种真正的微滤膜,它是以均称的或者是稍微不均称的聚合物表面过滤的状态出现.在这种膜过程中依液中所含颗粒的大小,或是通过,或者是被保留在膜上.随之又开发成功的则是交叉流微滤(CFMF).它在乳品工业中最显著的用途乃是从乳中除菌,另外的用途是从干酪生产时使用的盐水池中盐水的除菌净化,以防止二次污染,特别是致病菌.

机标关键词：膜技术、乳品工业、新应用

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：28-34