两种紫苏叶主要营养及药用成分评价

摘要：

紫苏(Perilla frutescens)是我国传统的药食兼用型植物.本研究对药用紫苏M424和油用紫苏M84的叶中主要营养及药用成分进行检测分析.结果发现:M424与M84两种紫苏叶片中氨基酸种类齐全,蛋白含量分别为8.62％及12.67％,显著高于常见叶菜,必需氨基酸占总氨基酸含量比值(EAA/TAA)及必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)均达到理想蛋白的标准.2种紫苏叶片中纤维素含量分别为23.84％和18.60％,总糖含量分别为2.84％和2.08％,脂肪含量分别为1.53％和2.39％.2种紫苏叶矿物质元素含量丰富,其中钙、铁和硒含量均显著高于普通叶菜.β-胡萝卜素含量分别为0.38和0.32 mg·g-1,维生素C含量3.27和3.03mg·g-1.2种紫苏叶挥发油含量约为0.765％及0.312％.药用紫苏的迷迭香酸、总黄酮及花青素等抗氧化成分含量均高于油用紫苏;而油用紫苏叶片中蛋白及脂肪含量较高.

关键词：紫苏叶;营养;成分评价

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资助基金：国家自然科学基金;贵州省科研机构创新能力建设专项;贵州省科技计划项目;贵州省科技平台及人才团队计划项目;贵州特色植物种质资源利用与创新人才基地项目;贵州省农业科学院青年基金

在线出版日期：2021-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1419-1426