甘薯块根在不同温度贮藏过程中游离糖及膳食纤维的变化

摘要：

三个甘薯(Ipomoea batatas)品种'166-7'、'商薯19'和'浙薯13'分别在温度12和22℃下贮藏,测定甘薯块根中游离糖及膳食纤维的变化.甘薯块根中游离糖含量最高的是蔗糖,贮藏过程中蔗糖含量升高,并且12℃贮藏的蔗糖浓度比22℃的高.在2个贮藏温度下3个品种果糖、葡萄糖浓度随着贮藏时间的延长表现出先升高后降低的趋势.贮藏过程申不同温度下'166-7'的木质素含量无显著差异,半纤维素含量受温度影响无明显规律.'商薯19'和'浙薯13'的木质素、纤维素以及半纤维素含量均表现为12℃下比22℃高.贮藏温度对3个品种的果胶含量无显著影响.

关键词：甘薯、’166-7’、’商薯19’、’浙薯13’、温度、贮藏、游离糖、膳食纤维

所属期刊栏目：56

分类号：S688.4;S513;TS255.3

资助基金：国家甘薯产业技术体系项目;国家自然科学基金;国家科技重大专项

在线出版日期：2020-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：871-878