硬肉桃果实成熟前后可溶性糖含量和蔗糖转化酶活性的变化及其与果实硬度的关系

摘要：

以硬肉桃新品种‘双久红’和常规品种‘川中岛白桃’果实为试材，研究了果实成熟前后20 d内两品种桃果实中可溶性糖含量、蔗糖含量及蔗糖代谢相关酶活性的变化情况，并对其与硬度的相关性做了分析。结果表明，成熟前后20 d内，两品种桃果实的可溶性糖和蔗糖含量均呈上升趋势，而蔗糖中性转化酶(NI)及细胞壁转化酶(CWI)的活性则不断下降。相关性分析结果表明，果实硬度与可溶性糖和蔗糖含量呈极显著负相关，而蔗糖中性转化酶和细胞壁转化酶的活性则呈极显著正相关。

关键词：硬肉桃、果实硬度、可溶性糖、转化酶

分类号：S66;TS2

资助基金：资助山东省青岛市科技攻关项目14-03-02-0013。

在线出版日期：2016-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2109-2113