植物中的草酸：合成、降解及其积累调控

摘要：

草酸是植物体内一种简单的二元酸，在植物中广泛分布，具有重要的生理功能。然而草酸作为一种抗营养素，大量食用含草酸的蔬菜可以显著影响矿物元素的吸收和增加患肾结石的风险。植物中草酸的合成有三条途径，即乙醛酸/乙醇酸途径、抗坏血酸途径和草酰乙酸合成途径；草酸的降解也有三种方式，即经过氧化、脱羧和乙酰化作用最终生成CO2。植物草酸的积累受品种和施肥及种植季节等农艺管理技术的影响。

关键词：植物、草酸、乙醛酸、草酰乙酸、农艺技术

分类号：S43;S51

资助基金：资助上海市协同创新中心项目ZF1205。

在线出版日期：2015-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：267-272