谷胱甘肽对采后石刁柏木质化和食用品质的影响

摘要：

在(24±1)℃条件下,谷胱甘肽(GSH)可显著抑制采后石刁柏木质素合成前体总酚的含量及与木质素合成相关的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性上升,延缓叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白和核酸的降解,降低活性氧和木质素含量,从而保持石刁柏的鲜嫩品质.

关键词：石刁柏、谷胱甘肽(GSH)、木质化、食用品质

所属期刊栏目：41

分类号：Q94(植物学)

资助基金：中国-以色列合作项目SIARF2001-04

在线出版日期：2005-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：305-308