竹笋采后木质化与多酚氧化酶、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性的关系(简报)

摘要：

竹笋采后10 d内,PPO、POD和PAL活性呈迅速上升趋势,之后缓慢下降;木质素含量在采后10 d内迅速增加,随后缓慢增加.1℃和10℃之间的PPO、POD和PAL活性的差异都达显著水平(P＜0.05),木质素含量的差异达极显著水平(P＜0.01).

关键词：竹笋、多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、木质化

所属期刊栏目：37

分类号：S644

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：294-295