龙眼果实采后果肉自溶过程中细胞壁组分及其降解酶活性的变化

摘要：

在(10±1)℃下贮藏的'福眼'龙眼果实果肉自溶指数和自溶程度随着贮藏时间的延长而增加.果肉细胞壁干重、原果胶、纤维素、半纤维素和细胞壁蛋白含量不断减少.果肉果胶酯酶(PE)活性下降;多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性在贮藏6～12d以及纤维素酶活性在贮藏0～12d期间均明显增强,到第12天达到活性高峰,之后下降.但在贮藏0～24d期间,PE、PG和纤维素酶仍然保持较高活性,贮藏24 d之后快速下降.β-半乳糖苷酶活性在贮藏0～24 d期间略有下降,而在贮藏24 d后,活性增强,尤其是贮藏30 d后,活性急剧升高.

关键词：龙眼果实、果肉自溶、细胞壁组分、细胞壁降解酶

所属期刊栏目：33

分类号：Q945(植物学)

资助基金：国家自然科学基金30200192;30671464;福建省自然科学基金B9910016;B0210021;F0310023;B0510019;福建省科技计划2006S0003

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：137-145