广西9个酿酒葡萄品种果实糖酸组分特征解析

摘要：

以广西地区9个酿酒葡萄品种为试材,利用高效液相色谱(HPLC)技术对果实样品中糖和有机酸组分进行测定.结果表明,9个酿酒葡萄品种成熟果实中的糖分以葡萄糖和果糖为主,含量最高的有机酸是酒石酸和苹果酸;葡萄果实总糖含量在不同品种间表现出欧亚种>欧山杂种>东亚种的总体规律;东亚种葡萄中柠檬酸含量及其占比较高.判别分析结果表明,葡萄发育期造成的差异大于品种差异,且糖酸含量较其比例的影响更显著;糖组分对多品种判别的影响力大于有机酸;较高的柠檬酸含量和比例可以作为毛葡萄和腺枝葡萄的重要特征.葡萄果实中的糖酸组分特征可以作为区分种/品种的重要指标,这对于完善广西地方特色葡萄种质资源品质评价体系具有重要意义.

关键词：酿酒葡萄、广西、糖、有机酸、组分特征

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金;现代农业产业技术体系;广西自然科学基金项目;广西重点研发计划项目

在线出版日期：2022-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：37-45