延后栽培对'夏黑'和'巨玫瑰'果实品质及挥发性香气物质的影响

摘要：

以避雨栽培8年生'夏黑'与'巨玫瑰'为试材,运用延后栽培技术培育正常成熟与延后成熟葡萄,测定其果实基本品质与香气物质含量,并分析香气活性值与香气特征轮廓差异.结果发现,两个品种延后果的可溶性固形物、还原糖含量均高于正常果,而可滴定酸含量与粒质量均低于正常果.正常和延后'夏黑'中乙酸乙酯、己醛、反式-2-己烯醛含量与香气活性值较高;'巨玫瑰'有较高含量的乙酸乙酯和异戊醇,同时芳樟醇、香叶醇香气活性值较高.香气特征轮廓图显示,'夏黑'主要呈现果香味、清香味,而延后果较正常果的玫瑰香风味更加浓郁;'巨玫瑰'香气特征无差异,均呈现花香、玫瑰香风味,但延后果的气味强度低于正常果.

关键词：顶空固相微萃取、夏黑、巨玫瑰、香气物质、延后栽培

分类号：S663.1;S318(果树园艺)

资助基金：现代农业产业技术体系建设项目CARS-29-01A

在线出版日期：2021-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：18-24