烟台产区'蛇龙珠'与'马瑟兰'果实酚类物质的对比分析

摘要：

以山东省蓬莱产区龙湖酒庄的'蛇龙珠'和'马瑟兰'为试材,对比研究两个品种果实中还原糖、可滴定酸、花色苷、单宁及总酚的动态累积规律.结果表明:在采样阶段'马瑟兰'还原糖和可滴定酸含量都高于'蛇龙珠',但没有达到显著差异;'蛇龙珠'果皮中单宁和总酚含量明显高于'马瑟兰';'马瑟兰'果皮中检测到的花色苷单体数量多于'蛇龙珠',并且其中的五大类花色苷总含量显著高于'蛇龙珠'.

关键词：烟台产区、蛇龙珠、马瑟兰、单宁、总酚、花色苷

分类号：Q945(植物学)

资助基金：现代农业产业技术体系专项资金CARS-29-16;烟台产区葡萄酒产业技术基础性研究

在线出版日期：2019-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：14-19