酿酒葡萄皮渣主要物质提取与利用的研究进展

摘要：

由于国家葡萄酒产业的兴起,每到秋季就会产生数以万吨的酿酒葡萄皮渣,给生产企业带来巨大压力,皮渣的再利用成了企业急需解决的难题.大力推动皮渣的开发和综合利用,不但能够缓解环境压力,还能给生产企业带来丰硕的经济效益.本文对酿酒葡萄皮渣中多酚类物质、葡萄籽油、蛋白质、膳食纤维等功能性成分及其提取方法进行介绍,同时对当前酿酒葡萄皮渣综合利用的研究进展进行了简要概述.

关键词：酿酒葡萄皮渣、提取、综合利用、研究进展

分类号：TS262.61;G252.8(食品工业)

资助基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项2017A01001-2;固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目2016GTJ003

在线出版日期：2018-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：82-86