香格里拉本土葡萄酒酵母的筛选及其胁迫耐受性分析

摘要：

本文对香格里拉葡萄酒产区葡萄果实及土壤中分离获得76株酵母菌株进行序列测定和生理特征分析.结果表明,这些菌株在亲缘关系上可归类于9个属10个种,其中优势菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),占52.6%,其次是巴布维红酵母(Rhodosporidium babjevae)和葡萄酒有孢汉生酵母(Hanseniaspora vineae),分别占22.4%和7.9%.利用改良模拟葡萄汁培养基对菌株进行胁迫耐受性分析发现,酿酒酵母菌株CZ11和BZL12具有较高的酒精度、高糖和低温耐受性,具有冰酒发酵应用潜力.

关键词：香格里拉、本土酵母、筛选、胁迫耐受性、分析

分类号：S663.1;TS261.1(果树园艺)

资助基金：山东省现代农业产业技术体系果品产业创新团队SDAIT-06-14;山东省现代农业产业技术体系专项基金SDAIT-03-021-12

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：31-35