河西走廊地区山葡萄利口酒的开发研制

摘要：

山葡萄是我国非常具有特色的种质资源，其抗寒、抗病、典型性等特征受到人们的广泛关注。紫轩酒业2006年从东北长白山地区引种至甘肃嘉峪关地区，开始了种植和酿酒试验，现已实现了葡萄的量产，并成功酿制出“双红双优”利口酒产品。成品酒醇厚平衡，饱满爽利，独具风格。本文对酿酒试验中的关键技术进行了归纳总结，对山葡萄资源的利用进行了讨论，以期为产区的发展及山葡萄的开发利用提供参考。

关键词：山葡萄、利口酒工艺、氧化陈酿

在线出版日期：2015-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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