蓬莱产区不同品种酿酒葡萄中多酚及单宁类物质含量测定

摘要：

本文对蓬莱产区3种酿酒葡萄9个品系果实的糖、酸和糖酸比，果皮和葡萄籽的多酚、单宁类物质含量进行了测定。结果表明：赤霞珠和品丽珠具有较好的糖含量、酸含量和糖酸比，而美乐酸含量偏低；葡萄籽中的多酚和单宁类物质含量远高于果皮。3个品种中，品丽珠葡萄籽的单宁和多酚含量较高，而赤霞珠和美乐果皮中拥有含量较高的单宁和多酚。

关键词：酿酒葡萄、糖、酸、多酚、单宁

分类号：S663.1(果树园艺)

在线出版日期：2015-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：35-37