10.3969/j.issn.1004-7360.2013.05.011
不同瓶储方式下干白葡萄酒品质变化规律的探索
瓶装是葡萄酒的主要包装形式和储存方式,本文研究不同瓶储方式对干白葡萄酒品质的影响。分别使装瓶后的干白葡萄酒以正放、卧放、倒放的方式进行储存,分析不同陈放方式下酒样的溶解氧、理化指标、感官特征及浸塞长度等,结果显示:正放状态下的酒样在12个月后就表现出氧化趋势,24个月后已基本丧失产品固有品质和风味,而卧放和倒放状态下均表现出品质稳定,发展良好。
干白葡萄酒、瓶储方式、溶解氧、理化指标、感官质量
TS2;S63
2013-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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