10.3969/j.issn.1004-7360.2011.05.020
葡萄酒中的酚类化合物及其对酒酒球菌生长的影响研究进展
本文综述了葡萄酒中酚类化合物的组成、特性及功能,并就有关酚类化合物对酒酒球菌生长的影响及酒酒球菌对酚类化合物的代谢进行了综述,以期为酒酒球菌苹果酸-乳酸发酵提供理论依据和指导.
葡萄酒、酒酒球菌、酚类化合物、代谢
I20;O1
现代农业产业技术体系专项资金资助CARS-30
2011-08-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
69-73
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10.3969/j.issn.1004-7360.2011.05.020
葡萄酒、酒酒球菌、酚类化合物、代谢
I20;O1
现代农业产业技术体系专项资金资助CARS-30
2011-08-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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