影响白葡萄酒颜色变化因素的探讨

摘要：

@@ 葡萄酒按色泽可分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒.白葡萄酒是用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒.一般白葡萄酒的色泽随着陈酿时间的延长颜色会逐渐变深,由近似无色、微黄带绿、浅黄、淡黄,逐渐变为禾杆黄和金黄色[1].年轻的白葡萄酒,特别是冷气候产区的产品,色泽带绿色调;成熟的白葡萄酒,色泽呈禾杆黄色.

机标关键词：白葡萄酒、颜色变化、wine、white、色泽、桃红葡萄酒、酿酒葡萄、渐变、金黄色、无色、时间、色调、气候、酿制、红色、果汁、果皮、分离、发酵、陈酿

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2010-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：63-65,70