干白葡萄酒瓶贮过程中主要成分的变化

摘要：

为了确定干白葡萄酒瓶贮过程中主要成分的变化,本文研究了不同颜色酒瓶和酒瓶放置方式方式对葡萄酒主要成分的影响,比较了玫瑰香、贵人香、霞多丽成品酒贮存过程中的香气、SO2、色度、总酚的变化,并对瓶贮过程中的微生物进行检测;结果表明,干白葡萄酒选用棕色瓶卧放或倒放贮存效果较好.

关键词：干白葡萄酒、瓶贮、放置方式

分类号：TU5;V1

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64