李记明:中国冰酒的独特生产方式是可行的

摘要：

@@ <GOURMET>(<中外葡萄与葡萄酒>):如果将中国冰酒生产按照地域划分成三大产区:云南,辽宁和甘肃,您对此有什么看法?李记明(以下简称李):按照<葡萄酒>国家标准GB15037-2006中冰葡萄酒的定义:冰葡萄酒的原料必须在-7℃下在树枝上保留一定时间,在结冰状态下、采收、压榨,然后发酵而成.在我国,冬季能够满足上述温度条件的区域很多,辽宁、吉林、甘肃、宁夏、新疆、陕北等地均能在冬季达到-7℃的持续低温.但是,在上述地区,葡萄冬季均需要埋土防寒,而解决葡萄在树上结冰和埋土防寒的矛盾是种植冰葡萄的关键.

机标关键词：中国、冰酒、生产方式、冰葡萄酒、冬季、温度条件、辽宁、结冰、国家标准、甘肃、防寒、地域划分、持续低温、后发酵、种植、云南、原料、压榨、新疆、树枝

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2009-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：50-52