西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化

摘要：

利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术研究西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化.结果表明:在葡萄成熟过程中共检测到27种非花色苷酚类物质,其中黄酮醇类物质舍量最高,黄烷-3-醇类次之.各类非花色苷酚类的含量在转色开始逐渐上升,到转色后1～2周达到最大值,随后缓慢下降;采摘前2周,除了酚酸类物质含量趋于稳定、白藜芦醇含量下降之外,其它非花色苷酚类物质含量再次升高.

关键词：西拉葡萄、成熟、非花色苷酚、HPLC-MS

分类号：Q586(生物体其他化学成分)

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：20-24