威代尔冰葡萄酒香气测定

摘要：

采用GC-MS法分析研究威代尔(Vidal)冰葡萄酒中的香气成分.以我国辽宁本溪地区的威代尔冰葡萄酒为试材,采用HS-SPME法提取冰葡萄酒中的香气,并进行GC-MS定性分析,在威代尔冰葡萄酒香气中分离到101种挥发性成分,定性出59种,其中主要包括酯类、醇类、酸类和呋喃类芳香成分.

关键词：香气成分、冰葡萄酒、威代尔、气质联机

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家引进国际先进农业科学技术计划948计划2004-Z33

在线出版日期：2006-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：10-15