顶空固相微萃取法(SPME)在红葡萄酒香气成分测定中的应用研究

摘要：

利用固相微萃取和气质固相微萃取联用技术对赤霞珠干红葡萄酒中的香气成分进行分析,研究了萃取时间、萃取温度、加电解质的量等对红葡萄酒中香气物质萃取的影响,优化了提取条件,建立了快速测定葡萄酒中香气物质的方法.质谱图中共分离出70个峰,利用计算机检索,结合已有的报道鉴定出65种香气物质,根据面积归一法测其相对含量,共占其色谱流出组分总量的98.46%.

关键词：固相微萃取、气质联用、葡萄酒、香气成分

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家引进国际先进农业科学技术计划948计划2004-Z33

在线出版日期：2006-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：4-9,15