葡萄酒芳香物质研究进展

摘要：

@@ 香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标.葡萄酒芳香物质的种类、含量、感觉阈值及其之间的相互作用决定着葡萄酒的感官质量,它们是构成葡萄酒质量的主要因素,决定着葡萄酒的风味和典型性[1,2].

机标关键词：葡萄酒质量、葡萄酒品质、感觉阈值、感官质量、感官指标、芳香物质、种类、香气、含量、构成、风味

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51