不同葡萄品种酿酒特性的比较研究

摘要：

@@ 近年来,我国掀起的"干红葡萄酒热"带动了酿酒葡萄种植业的迅速发展,许多地区建立了大面积酿酒葡萄生产基地[1].世界范围内的研究证明,葡萄酒的质量主要决定于品种原料的质量,其次才是工艺和设备.因此葡萄品种对葡萄酒质量起着决定性的作用[2].优良的葡萄品种只有在适宜的生态和栽培条件下,才能表现出本身的品质特性[3,4].本文通过对昌黎和怀来两个地区酿酒葡萄品种理化特性和酿酒特性的比较分析,以及同一品种在不同地形地貌的表现,为这两个地区酿酒葡萄生产基地的发展提供一些参考.

机标关键词：酿酒葡萄品种、酿酒特性、葡萄酒质量、生产基地、地区、葡萄种植业、工艺和设备、干红葡萄酒、栽培条件、品质特性、理化特性、地形地貌、比较分析、大面积、证明、原料、生态、怀来、昌黎

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：45-46