结构丰满、口感柔顺、色泽稳定高档红酒的酿造--最新的果胶酶,酿酒多糖和酿酒单宁的使用技术

摘要：

@@ 结构丰满、柔顺均衡和色泽稳定,是高档红酒具有的3个十分重要的特点:
结构丰满,意味着红葡萄酒入口复杂,浓郁和饱满,有丰富的层次,这是酿酒师永远的追求.但葡萄酒中"苦涩"或"粗糙"的感觉则是酿酒师在上述"追求"的过程中极力避免的;

机标关键词：结构、口感、色泽稳定、高档、红酒、酿造、果胶酶、酿酒、多糖、单宁、红葡萄酒、入口、酒具、粗糙

分类号：TS261(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：48-53