HACCP体系在葡萄酒生产中的实践

摘要：

@@ HACCP是在GMP或ISO9000基础上建立的一种为保证产品安全性采用的质量控制与管理体系,是一种预防性的、用于控制产品中可能带来的生物、化学和物理危害的体系.HACCP体系作为食品安全卫生预防控制体系,其最大特点是它使食品生产或供应商将以最终产品检验为主要基础的控制观念,转变为在生产环境条件下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法.

机标关键词：预防控制体系、葡萄酒生产、预防性方法、食品安全卫生、产品安全性、质量控制、物理危害、食品生产、潜在危害、控制产品、基础、环境条件、管理体系、产品检验、供应商、转变、生物、鉴别、化学、观念

分类号：TS262(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：51-52