葡萄酒中的二甲基硫(DMS)

摘要：

@@ 葡萄酒中已发现有近百种含硫挥发性化合物,但仅有不到10种与葡萄酒的不良气味有关.据有关报道,含硫挥发性化合物常常在兆分之几的范围内就会对葡萄酒的风味产生显著的影响.

机标关键词：葡萄酒、挥发性化合物、含硫、风味产生、气味

分类号：TS262(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：65-65