关于葡萄酒中钙稳定性的工艺探讨

摘要：

@@ 有关葡萄酒稳定性,一般讨论较注重其酒石酸氢钾的稳定性而对钙的稳定性涉及较少.实践证明,在工艺处理过程中,葡萄酒的酒石酸钙稳定性是一个更为复杂而又重要的过程.本文对此问题作一探讨.

机标关键词：葡萄酒稳定性、酒石酸氢钾、酒石酸钙、处理过程、证明、实践、工艺

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：47-48