如何防治和处理葡萄酒发酵缓慢或发酵不完全

摘要：

@@ 发酵缓慢或发酵不完全的葡萄酒是指葡萄酒在发酵未完成就停止了或发酵进行的十分缓慢,而此类葡萄酒十分容易染菌败坏及氧化,从而降低葡萄酒的品质,因此,这也是酿酒师在发酵过程中比较头痛的事情,本人参考国内外一些资料,结合生产实践,从各种方面总结其原因及防治方法,望能够对同行在发酵实践中有所裨益.

机标关键词：防治方法、处理、葡萄酒发酵、葡萄酒的品质、实践、发酵过程、资料、氧化、头痛、生产、人参、酿酒、国内、成就

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46