丽水市灵芝及其深加工产品的痕量元素监测溯源

摘要：

目的 监测丽水市灵芝从种植到终端产品全过程中11种痕量元素的分布情况.方法 样品通过微波消解,采用电感耦合等离子体质谱法测定10种元素,汞元素采用原子荧光光度法测定.结果 检测的所有元素线性关系良好(r>0.999).种植采收环节的灵芝会吸收环境中的痕量元素,且菌盖与菌柄对不同的元素有不同的富集能力.加工环节的粗磨、精磨步骤会引入铜元素,水提步骤则会富集铬、镍、砷、硒、镉.结论 丽水市灵芝及深加工产品的食用安全性总体良好,深加工过程中的水提步骤会富集砷、镉、铅三种重金属元素,需注意防止重金属污染物通过水提步骤富集而产生食品安全隐患.

关键词：灵芝;金属污染物;生产加工过程;电感耦合等离子体质谱

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分类号：R917(药物基础科学)

资助基金：浙江省医药卫生科研项目2021RC038

在线出版日期：2022-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43