吉林省西部草原小尾寒羊羊肉品质研究

摘要：

目的 通过对羊肉中营养成分和重金属的分析,以探究羊肉是否被草场中的重金属污染,从而对吉林省西部草原小尾寒羊羊肉品质进行评价. 方法采用国家标准方法和美国ExCell电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)对处理后的样品进行检测. 结果数据表明羊肉蛋白质含量达19.12%,脂肪含量达2.08%,矿物质丰富,基本上没有受到重金属元素的污染. 结论吉林省西部草原小尾寒羊羊肉具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富、食用安全等特点.

关键词：小尾寒羊、吉林西部、羊肉品质

所属期刊栏目：51

分类号：R826(军事医学)

资助基金：中国地质调查局与吉林省政府合作项目资助课题1212 010511208

在线出版日期：2014-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：105-106