某市餐饮单位餐(饮)具消毒效果调查

摘要：

目的 了解某市餐饮单位消毒餐(饮)具的卫生状况.方法 2011年5～7月随机抽取某市71家餐饮单位经消毒的碗类、杯类、盘类及其他类(包括筷子、勺子、汤匙等)餐(饮)具,依据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,采用纸片法检测大肠菌群,合格消毒餐(饮)具标准为大肠菌群(个/50cm2)不得检出.用x2检验进行数据统计分析.结果 共检测样品710件,合格536件,总合格率为75.49％.杯类合格率82.67％最高,碗类72.83％最低,不同类别餐(饮)具合格率无显著性差异；5月份合格率80.00％最高,7月份71.76％最低,不同月份餐(饮)具合格率有显著性差异；学校食堂合格率96.67％最高,洗涤企业合格率68.75％最低,不同类别餐饮单位餐(饮)具合格率有显著性差异.结论 该市餐饮单位消毒餐(饮)具的卫生状况有待提高.

关键词：餐(饮)具、消毒效果、调查

所属期刊栏目：50

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23