2010年昭通市餐饮单位餐具消毒现况分析

摘要：

目的 了解近年来昭通市餐饮单位餐具消毒状况,提供食品安全监督管理依据,达到规范餐饮单位的食品卫生,促进餐饮业健康发展.方法 采用大肠菌群快速纸片法,依据《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-1994)进行采样、检测和评价.结果 通过对昭通市昭阳区范围内590家餐饮单位的餐具(含茶室饮具)进行抽检,共抽检3 540件,合格2920件,合格率82.5％.结论 昭通市餐饮单位餐具总体抽检合格率偏低,仅为82.5％,体现出本市餐具消毒现状不容乐观,因此,实施提升餐具消毒工作实效,加强对餐饮单位业主及从业人员卫生知识培训,强化卫生意识,加强餐饮单位的监督管理措施等方面仍有大量工作有待完善和加强.

关键词：餐饮单位、餐具消毒、分析、改善措施

所属期刊栏目：50

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-19,21