高效液相色谱法测定酱油、醋中苯甲酸钠

摘要：

目的 了解市售酱油、醋中苯甲酸钠的使用情况.方法 采用Kromasil-C18 4.6mm×250mm 5μm色谱柱,以0.02mol/L乙酸铵+甲醇(95+5)为流动相,HPLC法测定酱油、醋中苯甲酸钠.结果 食用醋检出率为83.3%,含量范围为0.05～0.86g/kg,平均含量0.37g/kg,S=0.1955,白醋检出率为25%,白醋的苯甲酸钠检出率明显低于其他种类的食用醋,有显著性差异(x 2=14.37,P＜0.01),酱油的检出率为100%,含量范围为0.59～2.28g/kg,平均含量为1.27g/kg,S=0.3543,与食用醋的苯甲酸钠平均含量有显著性差异(x 2=31.35,P＜0.01).结论 目前市售食醋苯甲酸钠的使用情况令人满意,而酱油中苯甲酸钠的使用情况存在较大问题.

关键词：高效液相色谱法、苯甲酸钠、酱油、醋

所属期刊栏目：46

分类号：R917(药物基础科学)

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：114-115